果茶与花茶，不过是萝卜青菜，各有各的风韵。换茶关键在“换”，讲究的是富人的排场。
《金瓶梅》第54回，李瓶儿病重，请任太医来家看病。任医官先是“吃了一钟熏豆子撒的茶”，之后“又换一钟咸樱桃的茶”。
到大户人家，若首杯茶喝尽或者茶冷了还不换茶，那是人家要逐客的意思。
（三）
古人吃茶细致得要命，而今不少人自以为是、恃才放旷，整天啜着廉价茶叶片子，却爱对古人饮茶习俗大放厥词，这真是吗，迷之自信。
有人甚至用今天的“八宝茶”——大枣、枸杞等直接与茶冲泡的方法，对比明代人之茶。
第61回，韩道国宴请西门庆，拿了盏“八宝青豆木樨泡茶”；第68回，吴银儿派丫鬟蜡梅送茶孝敬西门庆“一盏瓜仁栗丝盐笋芝麻玫瑰香茶”。
古今茶可能同名，但制茶方法却有着天壤之别。今茶的制作太过粗糙：大枣、枸杞等与茶一泡，就叫八宝茶了。
元代《居家必用事类全集》是一部给老百姓用的百科全书，里边就有种香茶制法：“茶（一斤，研极细，箩过用）、白豆蔻仁（四钱，研为细末）、沉香（半两，劈成三锭子，插入鹅梨内用纸裹了水湿过，灰火内煨梨熟为度，取出沉香晒干，为细末用三钱和之）、寒水石（半斤，炭火内烧红，先将薄荷叶四两，水浸湿透铺在纸上，将煅过寒水石放在叶上，裹了放冷，取出秤五钱，与脑子同研，余者待后次用之。叶弃去不用）……”