佘老板决定把“兵力”从高档酒宴上撤回来，以面向工薪阶层为主，集中精力经营中低档饭菜，饭店既保留粤式名菜、名点，又增加了湘、川风味和京津风味的家常菜及狗不理包子，还增设早点服务项目，供应馄钝、豆汁、油条、蒸饺、牛肉面等等。在饭店二层腾出空间，新辟一个西餐部，采取以大化小、零散供应、订菜上门的方式，增加了老幼适宜的西餐套菜。在“六一”儿童节前后，还开办了20元一份的少儿西餐，外送玩具。此招一出，引来不少家长携子女前往，饭店爆满。自从佘老板转移经营方向、开辟新市场以来，生意奇佳，平均日营业额超过两万元，再没打白条赊账的情况发生了。而此时，因为党中央、国务院号召开展廉政建设、厉行节约、严禁公款吃喝，所以给饮食服务业带来很大冲击，往日一些靠办公宴、挣公款的豪华酒楼和饭店已是门可罗雀，生意一落千丈。佘老板的走为上可谓棋高一招。
在案例一中，佘老板手拿大把白条，讨催无门，制止赊账，他又无能为力，对那帮头头脑脑得罪不起，而面对这些坏账，每年亏空20来万，饭店确实也承受不住。佘老板真不愧是生意场上的高手，眼光独到，颇具胆识，他当机立断，一“走”了之。通过改变饭店的市场定位，转换经营发展方向，因而得以迅速地从令人头痛的债务纠纷中脱身。“退一步天宽地阔”，该饭店不但甩掉了日益沉重的债务包袱，而且轻装上阵后频出高招：面向大众拓宽市场，创下平均日营业额突破两万元的优秀业绩。而从整个行业竞争格局来看，这一经营方略还有效地避免了因制止公款消费而给饮食服务业带来的冲击，真让同行艳羡不已。有谁不夸其走为上催款计（实为避债）高明呢？